De la vigne aux bulles
Le Champagne Lécurieux à Cuisles
Les quelques informations de cette page ont été glanées lors de 3 week-ends en Champagne. Les photographies quant à elles ont été prises à Paques 2002 lors de la visite de la maison de Champagne Lécurieux, à Cuisles dans la Marne.
Jeunes pieds de vigne
La vigne est la principale richesse de la Champagne grâce au vin pétillant quelle permet de produire.

Les pieds de vigne sont productifs à partir de 3 ou 4 ans et cela jusqu'à 60 ans et parfois plus.

En Champagne, le vignoble est bouturé avec de la vigne américaine insensible à certaines maladies présentes dans nos régions.
Pieds de vigne avant la taille
Dès le début de l'année, le viticulteur doit tailler ses vignes afin de les rendre plus productive.

3 rameaux partent du pied et sont taillés à 3, 6 et 9 oeils, (c'est à dire bourgeons). Ensuite ils sont attachés aux tendeurs afin que la plante est une exposition optimale.

La hauteur des vignes de Champagne est à un mètre du sol pour profiter du soleil et se protéger du gel.
Des explications écoutées religieusement
Les vignes sont des plantes très fragiles:

- dès que la sève commence à monter elles craignent les fortes gelées (comme en 1985) ,

- quand les bourgeons apparaissent les gelées blanches peuvent lui être fatales,

- avec les fleurs ou les fruits, ce sont les orages de grêles qui sont le principal ennemi avec le gel.

Le travail de la vigne est fatiguant, mais depuis quelques années sont apparues des outils pour faciliter le travail dans les vignes comme les sécateurs électriques qui permettent de moins se baisser.
La lie se dépose au fond des bouteilles.
Après les vendanges faîtes fin octobre, le raisin est pressé, travaillé en fût pour obtenir du vin.

Certaines grandes maisons de Champagne n'ayant pas de vigne se contentent d'acheter du raisin pour le presser et en faire du champagne.

D'autres producteurs maîtrisent le processus de vinification de la vigne à la vente comme la maison Lagache à Pierry.

Les plus petits producteurs comme ici (seulement 2,5 hectares de vignes et aucun employé) confient leur raisin à une coopérative qui leur rend le vin en bouteille.

Celles-ci sont livrées bouchon vers le bas, pour que la lie se dépose dans le bidule à l'arrière de la capsule. Comme nous le montre notre guide.
La rotation des bouteilles.
Pour purifier le vin, les bouteilles sont déposées dans des pupitres à l'horizontale. Puis elles sont tournées par huitième de tour et remonter vers l'oblique. Ce procédé est maintenant remplacé chez les gros exploitants par des giro-palettes, c'est une machine qui fait tourner des palettes entières de bouteille pour un résultat équivalent.

Une fois cette opération terminée, les bouteilles sont ouvertes pour dégorger le vin et y ajouter de la liqueur.

Cette étape adoucie le vin, c'est là que le producteur peut choisir de faire du sec, du demi-sec ou du rosé.
Ce n'est pas encore fini, il faut maintenant mettre un bouchon de liège, un muselet et habiller la bouteille. Une fois encore les gros exploitants ont automatisé le processus, ici c'est fait à la main.
Habillage de la bouteille. Pose avec précision des étiquettes
Il faut passer maintenant à la partie la plus délicate de tout le processus: la dégustation!
Pascale reste suspicieuse devant les verres. En plus du Champagne il est possible de trouver dans la région :

-du Marc de Champagne (un digestif ),

- du Ratafia (un apéritif à base de Champagne et de Marc),

- du vin rouge.

Tous ces produits étant à apprécier avec modération.

 Après, il faut rester assis.
Accueil Lapouneur Randonnée dans les vignes Retour Tourisme Le Sparnatrail