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La raiponce en épi pousse dans les sous-bois plutôt orientés
au soleil, pour fleurir au printemps
quand les arbres n'ont pas encore arrêté toute la lumière. Elle mesure entre 30 et 80 centimètres,
et se rencontre en plaine comme en montagne jusqu'à 2000 mètres.
Ses feuilles ont des propriétés cicatrisantes et peuvent
se manger en salade. Les racines et le
haut de la tige (avant la floraison) sont aussi consommable. Inutile donc de préciser que par le passé
cette plante était un légume apprécié dans les vallées. La consommation de sa racine est à l'origine de son nom commun, en effet "Raiponce" vient de l'italien raponzolo qui signifie "rave" |
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