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Les Oligo Éléments

Indispensables à la vie et au maintien d'une bonne santé
Ils n'apportent pas d'énergie (de calorie)
Se renouvellent sans cesse dans l'organisme
Doivent être apportés par l'alimentation car les réserves sont faibles
Le besoin en minéraux est lié à l'apport en eau

Le calcium • Le magnésium • Le fer

Le calcium :

.Rôle :
Le corps humain contient 1000 à 1200 grammes de calcium dont 99% dans l'os.
Le 1% restant :
-règle l'excitabilité neuro- musculaire (conduction nerveuse et contraction musculaire)
-rôle important dans la coagulation du sang
-intervient dans la libération de certaines hormones

Besoins:
Perte obligatoire (sueur, urinaire, fécale)
Augmentation des besoins en cas de sport, croissance, grossesse, allaitement

Sources :
-Produits laitiers
-Eaux (VITTEL, CONTREXEVILLE, TALIANS…)
-Végétaux (fruits secs, légumes verts ) mais mauvaise absorption au niveau intestinal

Apports :
800 à 1200 mg par jour

Le magnésium :

Rôle :
-Fondamental dans la plupart des réactions énergétiques (libération d'ATP)
-Intervient dans la synthèse des protéines
-Permet l'utilisation de glycogène
-Intervient dans la transmission de l'influx nerveux et la contraction musculaire en collaboration avec le calcium

Besoins :
Il est augmenté en cas de pratique sportive régulière, de prise de contraceptif oral, de restriction alimentaire en dessous de 1800 kcalories par 24 heures.

Sources :
Cacao, chocolat noir
Fruits secs et oléagineux
Légumes secs
Fruits de mer
Eaux type CHATEL GUYON, HEPAR, APOLLINARIS

Apport :
350à 400 mg par jour

Le fer :

Rôle :
-Entre dans la constitution des globules rouges (fixé sur l'hémoglobine )
-Assure le transport de l'oxygène depuis les poumons vers les organes

Besoins :
Il existe des réserves de fer dans notre organisme et les pertes sont minimales sauf chez la femme (hémorragies menstruelles)
L'absorption du fer alimentaire est très difficile, beaucoup moins dans le cas du fer provenant de la viande, donc les risques de carences sont fréquents surtout chez les femmes et végétariens.

Sources :
D'origine animale:moules, abats (foie), huîtres, viandes, œufs
D'origine végétale: cacao, légumes secs, épinards, soja, pain complet, fruits secs

Apports :
10 mg par jour pour les hommes
15 à 18 mg par jour pour les femmes