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source : cd sport-up.fr - jogging international

L'équilibre alimentaire

Ou comment trouver tous les nutriments essentiels en composant simplement les menus de tous les jours!
Assez de théorie, place à la pratique qui est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît!
Mangez équilibré c'est :
varier les aliments

prendre 3 à 4 repas par jour
boire suffisamment

Les groupes ou familles d'aliments :

Pour couvrir les besoins de l'organisme, chaque famille d'aliments doit être représentée au cours des repas mais le nombre de portions par jour sera différent.
Les groupes d'aliments sont représentés sur une pyramide appelée "pyramide alimentaire
(ref : Dr Alain GARNIER, Bernard Waysfeld, Alimentation et Sport, éd. MALOINE). Elle permet de visualiser les apports alimentaires souhaitables par jour par groupe d'aliments
Chaque famille est représentée par une couleur.
La portion représente une quantité différente suivant le besoin de chaque individu, la notion d'équilibre étant seulement qualitative.

Groupe 1 VIANDES, POISSONS, ŒUFS, ABATS
Quelle belle plastique! Sources de protéines, d'acides aminés essentiels, fer, vitamines B et graisses. 2 portions par jour: -1 portion au déjeuner -1 portion au dîner

Groupe 2 PRODUITS LAITIERS
Amis de l'effort! Source de calcium, protéines, vitamines A, D,B. 3 à 4 portions par jour

Groupe 3 CEREALES,PAIN, LEGUMES SECS, POMMES DE TERRE
Le carburant du muscle! Source de glucides, protéines végétales, magnésium 4 portions par jour soit au cours de chaque repas collation y compris Ces portions sont augmentées dans le cas d'un régime végétarien. Les végétaux n'apportent pas les 8 acides aminés essentiels: -les féculents et céréales sont carencés en lysine -les légumes secs et le soja en méthionine Il suffit donc de les associer entre eux pour apporter des protéines de bonne qualité (supplémentation) et les bonnes recettes ne manquent pas.

Groupe 4 LEGUMES ET FRUITS
Petites quantités et grands effets! Source de glucides dits rapides, de fibres, vitamines dont la vitamine C, minéraux. 5 portions par jour dont 1 fruit cru et un légume cru (crudité) pour l'apport de vitamine C. Vitamine C: Rôle: Anti-radicaux libre, tonique général, acclimatation au froid et à la chaleur