Notre corps est constitué à 70% d'eau
2.5 à 3 litre d'eau sont renouvelés chaque jour dans notre corps :
respiration , perspiration, transpiration, urine, selles

Ils doivent être remplacés par un apport extérieur: 

eau contenue dans les aliments (environ 0.9 litre)
eau de boisson (1.5 litre)
eau endogène, c'est à dire fabriquée lors des réactions chimiques de l'organisme (0.6 litre)

d'éliminer les déchets et faciliter la récupération
réguler la température du corps
rétablir l'équilibre minéral au sein des cellules

La production de transpiration est sous dépendance du cerveau :
la température interne augmente 
le sang afflue sous la peau 
Une solution diluée traverse la peau: la sueur 
elle refroidit la surface de la peau 
déshydratation 
sensation de soif