Poissons

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Les abrevations

CA	Calcium	MN	Manganese
CHL	Chlorophyll	P	Phosphore
CU	Cuivre	K	Potassium
FE	Fer	NA	Sodium
I	Iode	S	Soufre
MG	Magnesium	ZN	Zinc

NOM	eau	Kcal	glucides	lipides	lipides saturé	lipides totaux	protides	CA	CHL	CU	FE	I	MG	MN	P	K	NA	S	ZN	VIT A	VIT B1	VIT B2	VIT B3	VIT C	VIT D	VIT E
Aiglefin	77	74	0	0,3			17	20	1070	0,25	1	0,005	25	0,015	190	315	660	240		0	0,1	0,15	1	0
Anchois (conserve)		176	0,3		2,71	10,3	19,2
Baudroie. Bogue		162	0		2,34	9,5	19
Brochet	80	80	0	0,5			19	20	100	0,25	1	0,006	25		200	350	75	200			0,1	0,07	1,7
Brochet	80	78		0,5			18	20	100	0,25	0,6	0,006	30		210	300	70	200			0,15	0,07	1,7
Cabillaud cru.Limande		78	0		0,05	0,3	17,6
Cabillaud cuit		170	0		0,88	5,3	28,5
Carpe	79	90	0	2			18	32			1		43					180		0,6	0,1	0,05		1,5
Caviar de saumon	36	290	0	17			35	140							180	640	2200				1	1			0,00001
Caviar d'esturgeon	44	328	7,5	20			30	137	1820				22		176	422	875
Clovisses		50	2,5		0	0,9	11
Colin	80	86		2			17	64	220		1	0,002	20		180	274	89	190			0,08	0,1	2	1
Coquillages		71	2,6	1,5			12,5	125	500	5,15	14	0,005	200		275	300	275	150	50	0,305	0,02	0,08	0,1	0,8	0,0001	0,48
Coquilles Saint-Jacques		70	3		0	0,5	15
Crevettes crues		91	1,5		0	0,8	18,1
Crustacés		70		0,5			17,5	160	500		1,1	0,03	50		275	320		150
Hareng frais	73	135	0	6,7			19	20	30	0,25	1		35	0,1	250	360	60	200		0,02	0,02	0,25	4	2,5	0,04
Huîtres		66	3,4		0,7	1,8	8,4
Lieu noir cuit		73	0		0,15	0,9	16
Limande et Sole	82	73	0	1			16	120	200	0,25	1		30	0	260	250	150				0,1	0,2
Limande et sole	81	73		1			16	120	200	0,2	0,9		29		260	250	150	180			0,09	0,2
Maquereau	71	148	0	8			19	11		0,6	0,8			0,05								0,6		4
Maquereau cru		191	0		3,01	12,2	19
Merlan		105	0		0,5	3	18,3
Merlan	82,5	69	0	0,6			16	45	87	0,1	0,9	0,01	30		240	300	61	202			0,09			2
Morue	54	107		0,4			26					0,06			157			272		0,015
Morue cuite		170	0		0,88	5,3	28,5
Morue fraîche	83	63	0	0,3			15	10	87	0,55	0,5	0,02	17	0,01	190	360	60	200			0,1	0,15	2	2
Morue salée	54	107		0,4			26					0,06			157	80	7200	272
Moules		66	3,1		0,47	1,4	9,6
Oeufs de lump		128	2,6		0,63	3,8	21
Perche	79	83	0	0,8			19
Poisson pané cuit		176	6,5		1,48	8,9	16,6
Rascasse		73	0		0,15	0,9	16
Rollmops		223	0		3,37	15,1	20,4
Rouget (cru)		146	0		1,81	6,9	19,6
Saint-Pierre		73	0		0,15	0,9	16
Sardines	69	174		10			21				1,2	0,016		0,12	490							0,4		2,5	0,036
Sardines à l'huile		188	0		3,4	12	20
Sardines à l'huile	55	225	1	13,5			25	30			1,5				300	260	760			0,025	0,05	0,1	4,5	0	0,00001
Sardines fraîches		107		7			21				1,2	0,016		1,12	490							0,4		2,5	0,035
Saumon	78	114		8			16		60	0,3	1	0,013	32		300	380	60	200	0,8	0,02					0,005
Saumon en conserve	67	170	0	9			20	37			1,3	0,02	30		286	330	470	260		0	0,03	0,2	6,5	0
Saumon frais	66	200	0	12			22	24	60	0,3	1	0,04	29		250	410	48	226		0,1	0,2	0,1	7	9	0,00001
Tanche		75	0		0,06	0,4	18
Tanche	80	75	0	0,5			18	20	95		1		24		205	300	67	160			0,2
Thon	59	225		13			27				1,5	0,008								0,09		0,02			0,025
Thon à l'huile	58	217	0	12			28	35			1,7				290	480	540			0,025	0,04	0,13	10	0	0,00001
Thon en boîte		280	0		6,43	20	25
Thon frais	58	225	0	13			27				1,5	0,01								0,001		0,02			0,06
Thon frais (cru)		225	0		3,43	13	27
Truite	78	95	0	2			19	20	100	0,33	1	0,003	25		220	350	80	220		0,001	0,1	0,05	3,5	2
Truite	76	94		3			18	20	100	0,33	1	0,003	25		250	380	70	244			0,09	0,05	3,5	2
Truite ou carpe		90	0		0	2	18

NOM	eau	Kcal	lipides	Protéines	CA	CHL	CU	FE	FL	I	MG	MN	P	K	NA	S	ZN	VIT A	VIT B2	VIT B3	VIT B5	VIT B6	VIT C	VIT E
Anchois en conserve sans huile	62,7	189	13	18	18		0,08	0,9					182		1550		1,77	0,15	0,06	0,45	2,6
Cabillaud (morue)	80,8	76	0,7	17,4	24	97	0,23	0,3		0,1	25		184	356	90	203	0,5	0	0,06	0,09	2	0,12	0,2
Colin	80	86	2	17	34	220		1		0,002	20		180	339	86	190			0,08	0,1	2
Daurade (dorade)	81	77	1	17	33			0,9			26		350	300	100		0,31
Eglefin (aiglefin)	81,3	73	0,6	16,8	18		0,19	0,6		0,318	23		176	300	116	235	0,3	0,002	0,1	0,12	0,9
Eperlan	80,2	77	0,5	18	20			1			25		200	357	98		0,31
Flétan	78,1	90	2,4	17,1	10		0,2	0,6			17		202	340	84		0,32	0,13	0,09	0,18	6	0,3	0,42
Hareng cru salé (maatje)	54,4	267	22,6	16	43		0,44	1,3		0,06	35		200	370	1000			0,04	0,06	0,22	4,2	0,8	0,31	0,025
Hareng frais	62,8	234	18,5	16,8	33	122	0,32	0,8		0,052	29		250	360	117	202	0,5	0,039	0,06	0,24	4,3	1	0,45	0,023
Hareng fumé (buckling)	61	205	12,9	22,2	66	230	0,4	1,4		0,1	17		254	285	1000			0,012	0,04	0,28	2,9		0,35
Hareng mariné	59,4	218	15,1	20,4	38	1600	0,2	1		0,077	12		149	370	1030	172		0,045		0,08			0,15
Limande	81,2	73	0,3	17,6	20	150	0,18	0,8			28		260	298	80	170	0,31	0,009	0,22	0,21	3,8		0,25
Maquereau	64	223	16,3	19	12	170	0,16	1		0,045	30		244	396	95	197	0,5	0,053	0,15	0,35	7,7	0,46	0,7	0,0013
Merlan	77,3	100	3	18,3	20	85	0,1	0,9		0,01	28		200	300	83	202	0,74		0,09	0,07	2,1
Plie	80,7	76	0,8	17,1	20		0,55	0,9		0,19	22		198	311	120		0,5	0,009	0,22	0,21	3,8		0,25
Raie	78	77	0,5	18	20	108		1			24		240	300	100	200	0,31
Rouget barbet	72,6	141	6,9	19,6	26		0,26	1			32		200	300	81
Rouget grondin	78	99	3	18	95	175				0,031	31		180	315	128	200
Sardines entières en conserve sans l'huile	57,4	202	11	25,7	20	1070	0,04	2,7		0,014	28		430	397	505	230	3	0,087	0,02	0,17	4,8	0,6	0,28	0,006
Sardines fraîches	73,8	124	5,2	19,4	20		0,17	1,2		0,013	24		258	375	100	230	0,71	0,089		0,4				0,036
Sardines sans peau ni arêtes, en cons. sans l'huile	59	207	11	26,9	15		0,02	0		0,011	19		320	397	505	230	3	0,087	0,015	0,17	4,8	0,5	0,2	0,004
Sole	81,2	81	1,4	17,1	17	150	0,1	0,5			17		200	309	95	170	0,31	0,009	0,22	0,21	3,8		0,25
Thon en conserve, à l'huile	54,6	271	20	22,8	7		0,09	1,2		0,053	28		294	343	420		0,8	0,3	0,05	0,04	10,1	0,2	0,25
Thon en conserve, au naturel	74	111	1,2	25	7		0,09	1,1		0,015	23			325	425			0,3	0,05	0,06	10,8	0,2	0,25
Thon frais	59	225	13	27	5		0,01	1		0,05	24		200	300	43		0,001	0,3	0,05	0,11		0,3	0,25
Turbot	80,4	81	1,7	16,4	20	150		0,5			20		159	290	114	192	0,31		0,8	0,14	2,3