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Calories, lipides, glucides dans : | |
| calorie,protide,lipide,glucide,cellulose,eau | les poissons | les gibiers |
| vitamines A-B1-B2-B5-B6-PP-E-C | les fruits de mer | les salades |
| sodium,potassium,calcium,phosphore,fer,etc.. | les viandes | les fromages |
| Les volailles | le beurre | |
| classification des aliments | Les farines | |
| Groupe 1 | Lait et produit laitiers * calcium * proteines ( animales ) * lipides ( matières grasses ) taux indiqué sur l'emballage = taux de matière grasse de l'extrait " sec " * vitamines : A, B, (D) |
| Groupe 2 | Viandes, poissons, oeufs * protéines ( animales ) * lipides ( 1 % à 55 % ) * fer ( dans le foie, la viande, le jaune d'aoeuf ) * vitamines : A ( foie, jaune d'oeuf ), B, PP, ( D) |
| Groupe 3 | Légumes et fruits * éléments minéraux : potassium, magnésium... * eau * fibres * vitamines : en particulier C, (K) * glucides ( teneur en sucre de 2 % à 20 % ) |
| Groupe 4 | Pain, céréales, pommes
de terre, légumes secs * amidon, ( glucides ) * proteines * fibres * vitamines B |
| Groupe 5 | Matières grasses * lipides ( 4 % à 100 % ) * vitamines : A, (D), (E) |
| Groupe 6 | Boissons * eau * alcool * sucre |
pour 100 g |
Calories (kcal) |
Protides (g) | Lipides (g) | Glucides (g) | Cellulose (g) | Eau (g) |
| Ail | 138 | 6,1 | 0,15 | 28,1 | 1,1 |
63,4 |
| Abricot | 5 | 0,9 | 0,2 | 12,9 | 0,6 | 85,3 |
| Amande | 596 | 18,6 | 54,1 | 19,6 | fibres 2 | 4,7 |
| Airelle rouge | 46 | 0,7 | 0,6 | 9,7 | - | - |
| Ananas | 47 | 0,4 | 0,2 | 12,2 | 0,5 | 86,7 |
| Arachide fraîche | 333 | 15 | 25 | 12 | - | - |
| Artichaud | 51 | 3 | 0,2 | 11,8 | 1,9 | 83,7 |
| Asperge | 21 | 2,1 | 0,2 | 4,1 | 0,8 | 92,9 |
| Aubergine | 29 | 1,3 | 0,2 | 5,5 | 5,5 | 92 |
| Avocat (cholesterol 2g) | 200 | 1,7 | 22 | 6 | 1,6 | 70 |
| Avoine | 387,45 | 12,6 | 7,09 | 62,9 | 1,56 | 13 |
| Baie d'argousier | 100 | 1,4 | 7,1 | 7,8 | - | - |
| Banane | 94 | 1,3 | 0,4 | 24 | 0,5 | 73,5 |
| Bette | 33 | 2 | 0,6 | 5 | -- | 91 |
| Betteraves rouge | 42 | 1,6 | 0,1 | 9,6 | 0,9 | 87,6 |
| Blé grains entier | 362,92 | 11,79 | 2 | 69,3 | 2 | 1 |
| Blé germé | 389 | 25,2 | 10 | 49,5 | 2,15 | 11 |
| Cacahuète grillée | 560 | 30,6 | 46,1 | 18,2 | fibres 3,3 |
5,2 |
| Cacahuète purée | 576 | 26,1 | 47,8 | 21 | fibres 2 | 2 |
| Carotte | 40 | 1,1 | 0,2 | 9,1 | 1 | 88,6 |
| Cassis | 60 | 0,9 | 0,1 | 14 | 3 | 79 |
| Celeri en branche | 20 | 1,3 | 0,2 | 3,7 | 0,7 | 93,4 |
| Celeri rave | 44 | 2 | 0,2 | 8,5 | -- | 88 |
| Cerise | 60 | 1,1 | 0,4 | 14,6 | 0,6 | 83,4 |
| Cerise azerole | 35 | 0,4 | 0,3 | 7,8 | 0,6 | 83,4 |
| Champignon | peu | 2 | 0,2 | 2,5 - 3 | -- | 84-92 |
| Chataigne | 200 | 4 | 3 | 42 | 1,3 | 50 |
| Chou blanc | 25 | 1,6 | 0,1 | 5,7 | fibres 1 | 91,8 |
| Chou brocoli | 33 | 3,5 | 0,2 | 4,3 | - | - |
| Chou chinois | 16 | 1,2 | 0,3 | 2 | - | - |
| Choucroute | 25 | 1,5 | 0,3 | 4 | - | - |
| Chou de Bruxelles | 52 | 4,9 | 0,6 | 6,7 | - | - |
| Chou de Milan | 30 | 2,6 | 0,4 | 4,1 | - | - |
| Chou-fleur | 27 | 2,4 | 0,2 | 4 | - | - |
| Chou frisé | 57 | 6 | 0,9 | 6,1 | - | - |
| Chou-rave | 31 | 2 | 0,1 | 5,6 | - | - |
| Chou rouge | 30 | 1,7 | 0,2 | 5,3 | - | - |
| Chémirole | 90 | 1 | - | 22 | - | - |
| Chou de Bruxelles | 47 | 4,7 | 0,5 | 8,7 | fibres 1,7 |
84,8 |
| Choucroute | 20 | 1,1 | 0,2 | 3,4 | fibres 1,4 |
93,2 |
| Chou-fleur | 25 | 2,4 | 0,2 | 4,9 | fibres 0,9 |
91,7 |
| Citron | 43 | 0,7 | 0,5 | 2 à 9 | 1 | 89 |
| Clémentine / Mandarine | 40 | 0,8 | 0,1 | 3 | 0,3 | 88 |
| Coing | 33 | 0,5 | 0,2 | 7,3 | 4,2 | 86 |
| Concombre | 13 | 0,8 | 0,1 | 3 | 0,6 | 95,6 |
| Courgette / Potiron | 18 | 0,8 | 0,1 | 3,5 | 0,6 | 95 |
| Cresson | 22 | 1,7 | 0,5 | 3,7 | fibres 0,5 |
95 |
| Cynorrhodon | 102 | 3,6 | 0,7 | 22 | - | - |
| Datte | 284 | 2,2 | 0,6 | 75 | 2,4 | 2 |
| Endive | 20 | 1,5 | 0,2 | 4 | 0,8 | 92,8 |
| Epinard | 22 | 2,2 | 0,3 | 3,9 | 0,7 | 92,1 |
| Fenouil | 20 | 1,9 | 0,2 | 2,8 | 0,8 | 90 |
| Fève fraîche | 117 | 5,4 | 0,3 | 14 | 3,4 | 74 |
| Fève sèche | 343 | 23 | 1,5 | 60 | 4 | 11 |
| Figue fraîche | 65 | 1,2 | 0,4 | 16,1 | 1,4 | 71,7 |
| Figue sèche | 270 | 3,1 | 0,2 | 73 | 3,4 | 21,1 |
| Figue de Barbarie | 47 - 70 | 0,8 | 0,7 | 9 - 15 | - | - |
| Fraise | 36 | 0,7 | 0,6 | 7 | 1,4 | 89 |
| Framboise | 66 | 1 | 0,6 | 14,4 | 2,18 | 83 |
| Fruit de la passion | 39 | 0,6 | - | 9 | - | - |
| Gluten | -- | 75 à 80 | 5 à 12 | 8 à 10 | 2 | -- |
| Goyave | 58 | 1 | 0,4 | 13 | - | - |
| Grenade | 110 | 0,9 | 4,5 | 16 | - | - |
| Groseille et kiwi | 45 | 1,1 | 0,2 | 9,7 | 1 | 89 |
| Groseille à maquereau | 38 | 0,8 | 0,2 | 8,3 | - | - |
| Haricot sec | 330 | 19 | 1,5 | 59 | 4 | 16 |
| Haricot vert | 35 | 2,4 | 0,2 | 7,6 | fibres 1,5 |
89,1 |
| Kaki | 73 | 0,5 | - | 18 | - | - |
| Kiwi | 40 | 0,5 | 0,2 | 7 | - | - |
| Kumquat | 66 | 0,9 | 0,1 | 13 | - | - |
| Lait de vache | 65 | 3,4 | 3,4 | 4,9 | -- | -- |
| Lait de soja | 53 | 3,6 | 2,4 | 1,4 | -- | -- |
| Laitue | 18 | 1,2 | 0,2 | 2,9 | 0,6 | 94,4 |
| Lentille | 339 | 25,7 | 1 | 59,2 | fibres 3,7 |
10 |
| Levure de bière ou alimentaire | 350 | 45 à 55 | 3 à 5 | 27 à 33 | -- | 8 |
| Litchi | 71 | 0,9 | 0,5 | 16 | - | - |
| Mâche | 21 | 1,8 | 0,3 | 2,7 | - | - |
| Maïs | 375 | 9,2 | 3,8 | 71 | fibres 2,15 |
12,5 |
| Mangue | 59 | 0,5 | - | 15 | - | - |
| Melon | 31 | 0,5 | 0,2 | 5,2 | 0,96 | 92 |
| Miel | 312 | 0,4 | 0,1 | 77,2 | -- | 20 |
| Millet | 381 | 10,6 | 3,9 | 70,7 | fibres 1,5 |
12,10 |
| Mûre | 57 | 1 | 0,6 | 12 | 3 | 82 |
| Myrtille | 16 | 0,5 | 0,5 | 2,4 | 8 | 88 |
| Navet | 35 | 1,4 | 0,2 | 7 | 11 | 90 |
| Noisette | 671 | 12,6 | 60,9 | 18 | fibres 3,4 |
6 |
| Nèfle | 42 | 0,5 | 0,03 | 10,6 | - | - |
| Noix | 677 | 15 | 62,2 | 14,3 | 1,3 | 3,3 |
| Noix de cajou | 600 | 17,2 | 46 | 29,3 | - | - |
| Noix de Pacane | 683 | 9 | 71 | 15 | - | - |
| Noix du Brésil | 703 | 14 | 67 | 11 | - | - |
| Noix du Queens-land | - | 8 | 72 | 16 | - | - |
| Noix de coco fraîche | 351 | 4,2 | 34 | 12,8 | fibres 3,3 |
48 |
| Noix de coco séchée | 579 | 3,6 | 39,1 | 53,2 | fibres 4,1 |
3,3 |
| Oignon | 40 | 1,4 | 0,2 | 9 | 0,8 | 88,8 |
| Olive noire | 338 | 3 | 25 à 38 | 39 | 8 | -- |
| Orange | 84 | 0,7 | 0,2 | 9 | 1 | 87 |
| Orge mondée | 369,32 | 10,6 | 2,1 | 71,8 | fibres 1,55 |
11,7 |
| Orge perlée | 371,19 | 10,4 | 1,36 | 74 | fibres 1 | 12,2 |
| Pain complet | 230 | 8 | 1,2 | 50 | 1,5 | 36 |
| Pain blanc | 255 | 7 | 0,8 | 55 | 0,3 | 35 |
| Pamplemousse | 32 | 0,7 | 0,2 | 9,8 | 0,5 | 89 |
| Papaye | 34 | 2,8 | 0,4 | 6,2 | - | - |
| Pastèque | 24 | 1 | 0,1 | 5,3 | - | - |
| Pêche | 47 | 0,7 | 0,2 | 11,8 | 1,4 | 86,6 |
| Persil | 55 | 3,5 | 1 | 7,6 | 1,8 | 84 |
| Pignon | 674 | 13 | 60 | 20,5 | - | - |
| Pistache | 638 | 19 | 54 | 19 | - | - |
| Poire | 61 |
0,4 |
0,4 |
14 |
1,5 |
83 |
| Poireau | 24 | 1,8 | 0,4 | 4 | 1,3 | 90 |
| Petit pois | 90 | 6,7 | 0,4 | 17 | 2,2 | 4,4 |
| Pois sec | 354 | 24,5 | 1 | 61,7 | 4,4 | 10 |
| Pois chiche | 360 | 18 | 5 | 61 | 5,3 | 10,5 |
| Poivron doux | 24 | 1,2 | 0,2 | 5,3 | 1,4 | 92,8 |
| Pomélo | 43 | 0,6 | 0,2 | 9,8 | 1,5 | 89 |
| Pomme | 52 | 0,3 | 0,35 | 12 | 0,8 | 8 |
| Pomme de terre | 85 | 2 | 0,1 | 19,1 | 0,4 | 77,8 |
| Prune | 50 | 0,7 | 0,2 | 12,9 | fibres 0,5 |
85,7 |
| Pruneau | 268 | 2,5 | 0,6 | 71 | 1,6 | 24 |
| Radis | 20 | 1,2 | 0,1 | 4,2 | 0,7 | 92 |
| Raifort | 75 | 2,8 | 0,3 | 15,3 | - | - |
| Raisin frais | 68 | 0,8 | 0,4 | 16,7 | 6,3 | 81,6 |
| Raisin sec | 268 | 2,3 | 0,5 | 71,2 | 1,8 | 24 |
| Rhubarbe | 16 | 0,5 | 0,1 | 3,8 | fibres 0,7 |
94,9 |
| Riz complet | 370 | 7,4 | 2,2 | 75, | fibres 1,5 |
13,1 |
| Riz 1/2 complet | 371 | 7,2 | 1,1 | 78,1 | fibres 0,37 |
12,4 |
| Riz poli | 368 | 7 | 0,62 | 78,7 | fibres 0,24 |
12,9 |
| Salsifis | 77 | 3,6 | 0,9 | 12,5 | 2,27 | 80 |
| Sarrazin | 364,62 | 9,77 | 1,73 | 72,4 | fibres 1,58 |
12,8 |
| Scarole | 19 | 1,7 | 0,2 | 2,6 | - | - |
| Seigle | 358,3 | 11,6 | 1,7 | 69 | fibres 2,8 |
13,7 |
| Sésame | 22,69 | 52,75 | 6,3 | 7,57 | 7,57 | -- |
| Soja jaune ou Fève de soja | 422 | 35 à 40 | 18 à 25 | 20 à 30 | 5 | 7,5 |
| Soja vert | 319 | 23,7 | 1 | 56 | fibres 5,3 |
11 |
| Sorbier | 98 | 1,5 | - | 22,9 | - | - |
| Sureau | 53 | 2,6 | 0,5 | 9,4 | - | - |
| Tapioca | 360 | 0,6 | 0,2 | 86,4 | -- | 12,6 |
| Tofu | 90 | 12,9 | 4 | 0,1 | -- | -- |
| Tomate | 23 | 1 | 0,3 | 4 | 0,6 | 93,5 |
| Topinambour | 78 | 1,9 | 0,2 | 17 | 1 | 78 |
| Tournesol | 524 | 27 | 36 | 23 | - | - |
| en mg | A | B1 | B2 |
B5 | B6 | PP | C | E |
| Abricot frais | 298 | 0,04 | 0,05 | - | 0,7 | 10 | ||
| Abricot sec | 770 | 0,01 | 0,13 | - | 3,3 | 12 | ||
| Airelles rouges | 3 | 0,02 | 0,02 | - | 0,012 | 0,1 | 12 | - |
| Amande | 23 | 0,25 | 0,95 | 400 | - | 3,5 | - | 15 |
| Ananas | 10 | 0,08 | 0,03 | - | 0,2 | 20 | - | |
| Arachide | 8 | 0,5 | 0,1 | - | - | 15,3 | 10 | - |
| Artichaud | 17 | 0,14 | 0,05 | - | - | 0,4 | 9 | - |
| Asperge | 50 | 0,14 | 0,16 | - | 0,6 | 1 | 28 | 2,5 |
| Aubergine | 5 | 0,04 | 0,05 | - | - | 0,6 | 5 | 1,5 |
| Avoine complète | - | 0,6 | 0,2 | 0,135 | 0,2 | 1,3 | 1,25 | 3,2 |
| Avocat | 12 | 0,08 | 0,15 | - | 0,22 | - | 13 | 3 |
| Baies d'argousier | 250 | 0,03 | 0,21 | - | - | 0,3 | 450 | - |
| Banane | 38 | 0,05 | 0,06 | - | - | 0,7 | 11 | 0,5 |
| Bette | 583 | 0,1 | 0,2 | - | - | 0,6 | 39 | 1,5 |
| Betterave rouge | 2 | 0,03 | 0,04 | - | 0,05 | 0,3 | 6 | - |
| Carotte | 1,1 | 0,06 | 0,05 | - | - | 0,6 | 8 | 2,6 |
| Cassis | 23 | 0,05 | 0,05 | - | 0,08 | 0,3 | 189 | - |
| Celeri-rave | 3 | 0,06 | 0,06 | - | 0,2 | 0,7 | 10 | 2,6 |
| Cèpe | - | 0,033 | 0,37 | 2,7 | - | 4,7 | 2,5 | 0,63 |
| Cerise | 13 | 0,05 | 0,05 | - | - | 0,4 | 13 | - |
| Champignon de Paris | - | 0,1 | 0,44 | 2,1 | - | 6,2 | 5 | 0,83 |
| Chataigne | 12 | 0,23 | 0,22 | - | - | 0,5 | 6 | - |
| Chou blanc | 10 | 0,05 | 0,05 | 0,26 | 0,11 | 0,3 | 47 | 0,7 |
| Chou brocoli | 316 | 0,1 | 0,2 | - | 0,17 | 1,1 | 110 | 0,27 |
| Chou chinois | 13 | 0,03 | 0,04 | - | - | 0,4 | 36 | - |
| Choucroute | 20 | 0,03 | 0,05 | - | - | 0,2 | 20 | - |
| Chou de Bruxelles | 55 | 0,1 | 0,16 | 0,7 | 0,16 | 0,9 | 102 | 1 |
| Chou de milan | 12 | 0,05 | 0,07 | - | 0,2 | 0,3 | 50 | - |
| Chou-fleur | 21 | 0,1 | 0,11 | - | 0,2 | 0,6 | 69 | 0,15 |
| Chou frisé | 833 | 0,2 | 0,2 | 1,4 | 0,19 | 2,1 | 140 | 4 |
Chou-rave |
2 | 0,06 | 0,04 | 0,1 | 0,12 | 0,3 | 66 | - |
| Chou rouge | 5 | 0,07 | 0,05 | 0,32 | 0,15 | 0,4 | 50 | 0,2 |
| Citron | 3 | 0,05 | 0,02 | - | 0,2 | 53 | - | |
| Coing | 10 | 0,03 | 0,03 | - | - | 0,2 | 14 | - |
| Concombre | 28 | 0,02 | 0,03 | - | 0,035 | 0,2 | 7 | - |
| Courge | 100 | 0,05 | 0,07 | - | 0,11 | 0,5 | 9 | - |
| Cresson | 365 | 0,15 | 0,19 | - | - | 1,8 | 60 | - |
| Cynorrhodon | 90 | 0,1 | 0,007 | - | - | 0,4 | 1250 | 47 |
| Dattes | 5 | 0,07 | 0,09 | - | - | 2 | 2 | - |
| Endive | 216 | 0,05 | 0,03 | - | - | 0,2 | 10 | - |
| Epinard | 816 | 0,1 | 0,2 | - | 0,22 | 0,6 | 51 | 2,5 |
| Fenouil | 783 | 0,2 | 0,1 | - | - | 0,2 | 93 | 6 |
| Figue | 8 | 0,11 | 0,1 | - | - | 1 | - | - |
| Figue de barbarie | 0,04 | 0,01 | 0,03 | - | - | 0,4 | 25 | - |
| Fraise | 13 | 0,03 | 0,06 | - | 0,04 | 0,6 | 62 | - |
| Framboise | 7 | 0,03 | 0,07 | - | 0,09 | 0,6 | 25 | - |
| Fruit de la passion | 0,6-1 | 0,08 | 0,03 | - | - | 0,2 | 50 | - |
| Germe de blé | 160 | 2 | 0,72 | - | 0,92 | 4,5 | - | 27,5 |
| Girolle | - | 0,02 | 0,23 | - | - | 6,5 | 6 | 0,06 |
| Goyave | 0,3 | 0,05 | 0,04 | - | - | 1 | 200 | - |
| Grenade | - | 0,02 | 0,03 | - | - | - | 5-20 | - |
| Groseille à maquereau | 35 | 0,02 | 0,02 | - | 0,02 | 0,3 | 34 | - |
| Groseille rouge | 7 | 0,04 | 0,03 | - | 0,05 | 0,2 | 36 | - |
| Haricot vert | 60 | 0,08 | 0,11 | - | 0,14 | 0,5 | 13 | - |
| Haricot blanc | - | 0,5 | 0,4 | - | 0,28 | 3,4 | 24 | 4 |
| Haricot fève | 9 | 0,53 | 0,3 | - | - | 2,5 | 6 | - |
| Kaki | 0,6-1,2 | 0,02 | 0,02 | 0,3 | 9-15 | |||
| Kiwi | 0,02 | 0,05 | 0,4 | 150 | ||||
| Kumquat | 0,4 | 0,08 | 0,1 | 36 | ||||
| Laitue | 150 | 0,06 | 0,08 | 0,1 | 0,07 | 0,4 | 10 | 0,4 |
| Lentille | 25 | 0,43 | 0,26 | - | 0,49 | 2,2 | 2 | - |
| Litchi | - | 0,04 | 0,04 | - | - | 0,3-1,3 | 50 | - |
| Mâche | 650 | 0,07 | 0,08 | - | 0,2 | 0,4 | 26 | - |
| Mangue | 0,5-5 | 0,03 | 0,04 | - | - | 0,3 | 30 | - |
| Melon | 100 | 0,05 | 0,03 | - | - | 0,5 | 25 | - |
| Millet | - | 0,26 | 0,14 | - | 0,8 | 1,8 | - | - |
| Morille | - | 0,13 | 0,06 | - | - | - | 5 | 0,58 |
| Mûre | 53 | 0,03 | 0,04 | - | - | 0,3 | 17 | - |
| Myrtille | 26 | 0,03 | 0,06 | - | 0,09 | 0,5 | 18 | - |
| Nefle | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Noisette | 4 | 0,4 | 0,2 | - | - | 1,6 | 3 | - |
| Noix | 10 | 0,35 | 0,1 | - | - | 1 | 15 | - |
| Noix de cajou | 30 | 0,43 | 0,25 | - | - | 1,8 | 150 à 400 | - |
| Noix de coco | - | 0,05 | 0,02 | - | - | 0,6 | 2 | - |
| Noix de pecane | 0,08 | 0,86 | 0,13 | - | - | 1 | 2 | 20 |
| Noix du Brésil | 3 | 1 | 0,1 | - | 0,11 | 1,5 | 2 | 6,5 |
| Noix du Queens-land | - | 0,34 | 0,11 | - | - | 1,3 | - | - |
| Oignon | 33 | 0,03 | 0,04 | - | 0,13 | 0,2 | 10 | 0,2 |
| Orange | 15 | 0,09 | 0,04 | - | - | 0,4 | 50 | - |
| Orge | 0,25 | 0,43 | 0,5 | - | 4,8 | - | - | - |
| Pamplemousse | 0,04 | 0,05 | 0,03 | - | - | 0,2 | 45 | - |
| Papaye | 10 | 0,05 | 0,1 | - | - | 1,5 | 20 | - |
| Pastèque | 1,02 | 0,05 | 0,03 | - | 0,036 | 0,5 | 35 | - |
| Pêche | 73 | 0,02 | 0,05 | - | - | 0,9 | 8 | - |
| Petit pois | 63 | 0,35 | 0,14 | - | 0,18 | 2,9 | 27 | 0,6 |
| Pignon | 8 | 1,3 | 0,23 | - | - | 4,5 | - | - |
| Pistache | 70 | 0,65 | 0,2 | - | - | 1,5 | 7 | - |
| Poire | 6 | 0,03 | 0,04 | - | - | 0,2 | 4 | - |
| Poireau | 12 | 0,1 | 0,06 | - | - | 0,5 | 30 | 2 |
| Pois chiche | 45 | 0,48 | 0,18 | - | - | 1,6 | - | - |
| Poivron, piment | 100 | 0,07 | 0,07 | - | - | 0,4 | 140 | 0,7 |
| Pomelo | 3 | 0,05 | 0,03 | - | - | 0,2 | 41 | - |
| Pomme | 8 | 0,03 | 0,03 | - | - | 0,2 | 0,4 | - |
| Pomme de terre | 2 | 0,1 | 0,02 | - | 0,2 | 0,5 | 22 | 0,06 |
| Prune | 35 | 0,08 | 0,04 | 0,05 | 0,5 | 5 | - | |
| Prunelle | - | - | - | - | - | 6 | - | - |
| Radis | 12 | 0,03 | 0,03 | - | 0,06 | 0,4 | 29 | - |
| Raifort | 4 | 0,14 | 0,11 | - | - | 0,6 | 114 | - |
| Raisin | 5 | 0,05 | 0,03 | - | 0,1 | 0,3 | 4 | - |
| Raisin sec | 30 | 0,1 | 0,08 | - | 0,3 | 0,5 | - | - |
| Rhubarbe | 12 | 0,02 | 0,03 | - | 0,035 | 0,2 | 10 | 0,2 |
| Riz complet | - | 0,41 | 0,09 | - | - | 5,2 | - | 1,2 |
| Riz poli et cuit | - | 0,02 | 0,01 | - | - | 0,4 | - | - |
| Salsifi | 3 | 0,15 | 0,03 | - | - | 0,3 | 4 | 6 |
| Scarole | 333 | 0,06 | 0,1 | - | - | 0,4 | 10 | - |
| Sésame | 6 | 1 | 0,25 | - | - | 5 | - | - |
| Soja | 95 | 1 | 0,5 | - | 0,64 | 2,5 | traces | 15,3 |
| Son de froment | 5 | 0,65 | 0,51 | - | 2,5 | 17,7 | - | 2,7 |
| Son de riz | - | 2,25 | 0,3 | - | 3 | 37,3 | - | - |
| Sorbier | 417 | - | - | - | - | - | 98 | - |
| Sureau | 180 | 0,07 | 0,07 | - | 0,25 | 1 | 27 | - |
| Tomate | 133 | 0,06 | 0,04 | - | 0,1 | 0,6 | 24 | 0,27 |
| Topinambour | 2 | 0,2 | 0,06 | - | - | 1,3 | 22 | - |
| Tounesol | 0,01 | 1,9 | 0,2 | - | + | 5,8 | + | 22 |
| Sodium | Potassium | Calcium | Magnésium | Phosphore | Fer | Manganèse | Cuivre | Souffre | |
| Abricot frais | 2 | 280 | 17 | - | 22 | 0,6 | - | - | - |
| Abricot sec | 19 | 1175 | 75 | - | 111 | 5 | - | - | - |
| Airelles rouges | 2 | 77 | 14 | 12 | 10 | 0,5 | - | - | - |
| Amande | 3 | 690 | 234 | 252 | 500 | 4,7 | 20 | 1,2 | - |
| Ananas | 2 | 171 | 16 | 17 | 9 | 0,4 | - | - | - |
| Arachide | - | 670 | 30 | 50 | 360 | 1,5 | - | - | - |
| Artichaud | 47 | 353 | 53 | 26 | 130 | 1,5 | 20 | - | - |
| Asperge | 4 | 220 | 22 | 20 | 46 | 1 | - | - | - |
| Aubergine | 8 | 214 | 13 | 11 | 26 | 0,4 | - | - | - |
| Avoine complète | 8 | 400 | 250 | 129 | 342 | - | 4,83 | 1 | - |
| Avoine flocon | 2 | 340 | 53 | 145 | 407 | 3,6 | 4,9 | 0,74 | 199 |
| Avocat | 3 | 503 | 10 | 20-90 | 38 | 0,6 | - | - | - |
| Baies d'argousier | 4 | 133 | 42 | 30 | 9 | 0,4 | - | - | - |
| Banane | 1 | 382 | 8 | 36 | 27 | 0,7 | - | - | - |
| Bette | 90 | 376 | 103 | 65 | 39 | 2,7 | - | - | - |
| Betterave rouge | 62 | 335 | 16 | 33 | 16 | 0,7 | - | - | - |
| Blé vert épeautre | 3 | 447 | 22 | 130 | 411 | 4 | - | - | - |
| Carotte | 45 | 341 | 37 | 17 | 36 | 0,7 | - | - | - |
| Cassis | 3 | 341 | 53 | 17 | 40 | 1,2 | - | - | - |
| Celeri-rave | 77 | 310 | 55 | 9 | 105 | 0,5 | - | - | - |
| Cerise | 2 | 210 | 20 | 15 | 20 | 0,4 | - | - | - |
| Chataigne | 2 | 410 | 46 | 42 | 75 | 1,4 | - | - | - |
| Chou blanc | 13 | 233 | 49 | 20 | 29 | 0,4 | 0,14 | 0,06 | - |
| Chou brocoli | 14 | 410 | 113 | 24 | 78 | 1,3 | - | - | 137 |
| Chou chinois | 7 | 202 | 40 | 11 | - | 0,6 | - | - | - |
| Choucroute | 355 | 288 | 48 | - | 43 | 0,6 | - | - | - |
| Chou de Bruxelles | 7 | 390 | 36 | 22 | 80 | 1,5 | 0,27 | - | - |
| Chou de Milan | 9 | 275 | 57 | 12 | 55 | 0,9 | - | - | - |
| Chou frisé | 44 | 436 | 230 | 34 | 90 | 2,7 | 2,2 | 0,09 | 115 |
| Chou-fleur | 16 | 311 | 22 | 7 | 72 | 1,1 | - | 0,14 | - |
| Chou-rave | 10 | 372 | 41 | 16 | 51 | 0,5 | 0,11 | 0,14 | - |
| Chou rouge | 4 | 267 | 38 | 16 | 32 | 0,5 | 0,1 | - | - |
| Citron | 3 | 144 | 19 | - | 16 | 0,6 | - | - | - |
| Coing | 3 | 199 | 11 | - | 19 | 0,7 | - | - | - |
| Concombre | 8 | 141 | 15 | 8 | 23 | 0,5 | - | - | - |
| Courge | 1 | 383 | 22 | 8 | 44 | 0,8 | - | - | - |
| Cresson | 5 | 550 | 214 | - | 38 | 2,9 | - | - | - |
| Cynorrhodon | 50 | 50 | 510 | 120 | - | - | - | - | - |
| Dattes | 18 | 649 | 61 | 50 | 60 | 2,5 | - | - | 400 |
| Endive | 4 | 192 | 26 | 13 | 26 | 0,7 | - | - | - |
| Epinard | 54 | 470 | 93 | 58 | 51 | 3,1 | - | - | - |
| Fenouil | 86 | 494 | 109 | - | 51 | 2,7 | - | - | - |
| Figue | 37 | 745 | 160 | 70 | 93 | 3,2 | - | - | - |
| Figue de barbarie | - | 90 | 24 | - | 28 | 0,3 | - | ||
| Fraise | 2 | 156 | 24 | 15 | 25 | 1 | - | - | - |
| Framboise | 1 | 169 | 31 | 30 | 33 | 1 | - | - | - |
| Fruit de la passion | - | 160-204 | 20 | 20 | - | 0,5 | - | - | - |
| Germe de blé | 5 | 837 | 69 | 336 | 1100 | 8,1 | - | - | - |
| Goyave | - | - | 15-25 | - | - | 1 | - | - | - |
| Grenade | 70 | 200-250 | 13 | 3 | - | 0,7 | 1,3 | - | - |
| Groseille à maquereau | 1 | 179 | 24 | 15 | 23 | 0,6 | - | - | - |
| Groseille rouge | 1 | 238 | 29 | 13 | 27 | 0,9 | - | - | - |
| Haricot vert | 2 | 243 | 56 | 26 | 44 | 0,8 | - | - | - |
| Haricot blanc | 2 | 1770 | 197 | 132 | 419 | 7 | - | - | - |
| Haricot fève | 1 | 1210 | 77 | 159 | 70 | 6 | - | - | - |
| Kaki | - | 130-170 | 10 | 8 | - | 0,4 | - | - | - |
| Kiwi | 4,1 | 260 | 20 | 20 | 26 | 0,5 | - | - | - |
| Kumquat | 240 | - | - | - | 23 | 0,4 | - | - | - |
| Laitue | 10 | 194 | 23 | 11 | 31 | 0,7 | - | - | - |
| Lentille | 4 | 810 | 74 | 40 | 412 | 6,9 | - | - | - |
| Litchi | - | 120-200 | 5 | 10 | 25 | 0,5 | - | - | - |
| Mâche | 4 | 420 | 32 | 13 | 49 | 2 | - | - | - |
| Mangue | 7 | 190 | 10 | 18 | 13 | 0,5 | - | - | - |
| Melon | 20 | 220 | 14 | 13 | 9 | 0,2 | - | - | - |
| Millet | 3 | - | - | 170 | 310 | 9 | 1,1 | 0,04 | - |
| Mûre | 2 | 180 | 31 | 24 | 25 | 0,9 | - | - | - |
| Myrtille | 1 | 73 | 13 | 2 | 11 | 0,9 | - | - | - |
| Nefle | 6 | 250 | 30 | 11 | 28 | 0,5 | - | - | - |
| Noisette | 2 | 630 | 225 | 150 | 330 | 3,8 | - | - | - |
| Noix | 5 | 570 | 70 | 135 | 440 | 2,4 | - | - | - |
| Noix de cajou | 15 | 460 | 40 | 270 | 375 | 3,8 | - | - | - |
| Noix de coco | 25 | 410 | 46 | 42 | 75 | 2 | - | - | - |
| Noix de pecane | 3 | 600 | 73 | - | 290 | 2 | 4 | - | - |
| Noix du Brésil | 2 | 670 | 130 | 225 | 600 | 2,8 | - | - | - |
| Noix du Queens-land | - | 265 | 48 | - | 161 | 2 | - | - | - |
| Oignon | 9 | 157 | 27 | - | 36 | 0,5 | - | - | - |
| Orange | 1 | 189 | 42 | 14 | 22 | 0,4 | - | - | - |
| Orge | 20 | 444 | 38 | 119 | 342 | 2,8 | 1,68 | 0,4 | 116 |
| Pamplemousse | 2 | 180 | 20 | 15 | 17 | 0,2 | |||
| Papaye | 28 | 350 | 16 | 39 | 54 | 1,1 | - | - | - |
| Pastèque | 14 | 320 | 19 | 20 | 30 | 0,8 | - | - | - |
| Pêche | 1 | 204 | 8 | - | 21 | 0,5 | - | - | - |
| Petit pois | 2 | 316 | 26 | 33 | 116 | 1,9 | - | - | - |
| Pignon | - | - | 12 | - | 605 | 5,2 | - | - | - |
| Pistache | - | 970 | 130 | 160 | 500 | 7,3 | 0,6 | 1 | - |
| Poire | 2 | 128 | 9 | 8 | 13 | 0,3 | - | - | - |
| Poireau | 5 | 200 | 60 | 15 | 54 | 1,1 | - | - | - |
| Pois chiche | - | 580 | 110 | 140 | 428 | 7,2 | - | - | - |
| Poivron, piment | 2 | 213 | 10 | 12 | 26 | 0,7 | - | - | - |
| Pomelo | 2 | 158 | 18 | 12 | 16 | 0,4 | - | - | - |
| Pomme | 2 | 127 | 7 | 6 | 11 | 0,4 | - | ||
| Pomme de terre | 3 | 500 | 15 | 25 | 50 | 1 | - | - | - |
| Prune | 2 | 260 | 16 | 10 | 18 | 0,5 | |||
| Prunelle | 20 | 200 | 45 | 25 | 70 | 0,5 | - | - | - |
| Radis | 18 | 322 | 32 | 8 | 30 | 0,9 | - | - | - |
| Raifort | 9 | 554 | 105 | - | 65 | 1,4 | - | - | - |
| Raisin | 3 | 183 | 15 | 9 | 20 | 0,5 | - | - | - |
| Raisin sec | 52 | 860 | 61 | 42 | 33 | 1,6 | - | - | - |
| Rhubarbe | 2 | 270 | 52 | 13 | 24 | 0,5 | - | - | - |
| Riz complet | 9 | 150 | 23 | 119 | 325 | 2,6 | 1,7 | 0,36 | 121 |
| Riz poli et cuit | 2 | 38 | 10 | 8 | 28 | 0,2 | - | - | 27 |
| Salsifi | 5 | 320 | 58 | 23 | 76 | 3,3 | - | - | - |
| Scarole | 53 | 320 | 68 | 13 | 54 | 1,6 | 0,22 | - | 26 |
| Sésame | - | - | 1500 | - | - | 10 | - | - | - |
| Soja | 4 | 1740 | 257 | 247 | 591 | 8,6 | - | - | - |
| Son de froment | 2 | 1,4 | 43 | 590 | 1240 | 3,6 | - | 1,55 | - |
| Son de riz | - | - | 60 | - | - | 16 | 26 | - | - |
| Sorbier | - | 234 | 42 | 17 | 33 | 2 | - | - | - |
| Sureau | 1 | 303 | 37 | - | 45 | 1,6 | - | - | - |
| Tomate | 6 | 270 | 13 | 20 | 27 | 0,5 | - | - | - |
| Topinambour | - | 478 | 10 | 20 | 78 | 3,7 | - | - | - |
| Tournesol | - | - | 100 | - | - | - | - | - | - |
pour 100 g |
Calories (kcal) |
Lipides (g) | Protides (g) |
| Alose | 166 | 9 | 20 |
| Anchois | 160 | 10 | 20 |
| Anguille | 260 | 20 | 17 |
| Bar | 90 | 0,5 | 18 |
| Barbue | 90 | 2,5 | 17 |
| Brochet | 94 | 1 | 22 |
| Cabillaud | 70 | 0,5 | 18 |
| Crape | 135 | 6 | 20 |
| Carrelet | 94 | 2 | 19 |
| Colin | 86 | 2 | 17 |
| Daurade/Dorade | 90 | 1,1 | 20 |
| Eglefin | 90 | 1,2 | 20 |
| Eperlan | 70 | 0,3 | 16,5 |
| Flétan | 111 | 4 | 20 |
| Goujon | 79 | 13 | 15 |
| Grondin | 110 | 3 | 20 |
| Haddock | 103 | 0,4 | 23 |
| Hareng | 122 | 6 | 17 |
| Lieu | 110 | 3 | 20 |
| Limande | 75 | 1,7 | 16 |
| Lotte | 77 | 1 | 18 |
| Maquereau | 128 | 8 | 14 |
| Merlan | 70 | 0,5 | 18 |
| Mérou | 128 | 4 | 23 |
| Morue | 70 | 0,5 | 18 |
| Mulet | 159 | 6 | 22 |
| Perche | 98 | 5 | 22 |
| Raie | 99 | 0,9 | 20 |
| Rouget-Barbet | 131 | 7 | 19 |
| Saint Pierre | 77 | 1 | 18 |
| Sardine | 134 | 10 | 20 |
| Saumon frais | 114 | 8 | 16 |
| Saumon fumé | 200 | 14 | 20 |
| Sole | 75 | 1,7 | 27 |
| Thon | 225 | 38 | 25 |
| Truite | 152 | 6 | 16 |
| Turbot | 118 | 6 | 16 |
pour 100 g |
Calories (kcal) |
Lipides (g) | Protides (g) |
| Araignée de mer | 85 | 3 | 17 |
| Bigorneau | 101 | 2,3 | 20 |
| Calmar | 89 | 2 | 16,5 |
| Clam | 48 | 0,2 | 10 |
| Coque | 47 | 0,3 | 10 |
| Coquille St-Jacques | 74 | 0,2 | 14,8 |
| Crabe | 85 | 3 | 17 |
| Crevette | 100 | 1,3 | 21 |
| Ecrevisse | 72 | 0,5 | 16 |
| Escargot | 67 | 1,8 | 15 |
| Encornet | 89 | 2 | 16,5 |
| Etrille | 85 | 3 | 17 |
| Gambas | 100 | 1,3 | 21 |
| Homard | 85 | 1,8 | 16,2 |
| Hûitre | 80 | 1,8 | 10 |
| Langouste | 85 | 1,7 | 10 |
| Langoustine | 85 | 1,2 | 16,2 |
| MOule | 72 | 1,7 | 12 |
| OUrsin | 126 | 4 | 12 |
| Supion | 89 | 2 | 16,5 |
| Tourteau | 85 | 3 | 17 |
pour 100 g |
Calories (kcal) |
Lipides (g) | Protides (g) | Glucides (g) |
| ABATS | ||||
| Cervelle d'agneau | 112 | 8 | 12 | 8 |
| Cervelle de veau | 127 | 7 | 15 | 1 |
| Coeur de boeuf | 126 | 6 | 17 | 1 |
| Coeur de veau | 127 | 7 | 15 | 1 |
| Foie d'agneau | 132 | 4 | 21 | 3 |
| Foie de veau | 137 | 5 | 19 | 4 |
| Langue de boeuf | 201 | 15 | 16 | 0,3 |
| Langue de mouton | 264 | 22 | 14 | 2,5 |
| Langue de veau | 123 | 5 | 18 | 1 |
| Ris de veau | 116 | 4 | 20 | - |
| Rognons de veau | 123 | 6 | 17 | 0,2 |
| AGNEAU-MOUTON | ||||
| Côtelette grillée | 330 | 30 | 15 | 0,5 |
| Epaule rôtie | 190 | 25 | 16 | 0,5 |
| Gigot rôtie | 225 | 18 | 18 | 0,5 |
| BOEUF | ||||
| Aloyau | 266 | 22 | 17 | 0,5 |
| Côte | 257 | 21 | 17 | 0,5 |
| Filet | 184 | 12 | 19 | 0,5 |
| Paleron | 216 | 16 | 18 | 0,5 |
| Steack grillé | 386 | 31,6 | 23,4 | 0,5 |
| CHARCUTERIE | ||||
| Andouillette grillée | 319 | 25 | 23 | 0,5 |
| Boudin grillé | 484 | 41 | 28 | 1 |
| Chair à soucisse | 400 | 38 | 14 | 0,5 |
| Jambon | 302 | 22 | 22 | 6 |
| Saucisse de Fancfort | 257 | 51 | 25 | - |
| Saucisson | 559 | 51 | 25 | - |
| PORC | ||||
| Carré | 330 | 30 | 15 | 0,4 |
| Côtes grillées | 330 | 30 | 15 | - |
| Filet | 290 | 25 | 16 | 0,4 |
| VEAU | ||||
| Côte | 168 | 10 | 19 | - |
| Epaule | 168 | 10 | 19 | - |
| Jarret | 183 | 12 | 19 | - |
| Noix | 160 | 9 | 19 | - |
pour 100 g |
Calories (kcal) |
Lipides (g) | Protides (g) |
| Canard | 200 | 10 à 25 | 20 |
| Dinde - Dindonneau | 270 | 18 | 22 |
| Chapon | 368 | 25 | 18 |
| Coq | 295 | 25 | 18 |
| Foie Gras | 526 | 58 | 14 |
| Foie de volailles | 194 | 11 | 21 |
| Lapin | 160 | 8 | 20 |
| Oie | 360 | 32 | 16 |
| Pigeon | 110 | 2 | 22 |
| Pintade | 150 | 5 | 21 |
| Poule | 300 | 25 | 18 |
| Poulet | 150 | 5 à 7 | 21 |
pour 100 g |
Calories (kcal) |
Lipides (g) | Protides (g) |
| Alouette | 80 | 1,3 | 21 |
| Bécasse | 110 | 2 | 22 |
| Caille | 108 | 2 | 22 |
| Canard sauvage | 126 | 2 | 22 |
| Chevreuil | 96 | 2 | 20 |
| Faisan | 108 | 2 | 22 |
| Grive | 80 | 1,3 | 21 |
| Lapin de garenne | 133 | 5 | 22 |
| Lièvre | 132 | 2 | 28 |
| Marcassin - Sanglier | 110 | 2 | 21 |
| Perdreau - Perdrix | 114 | 1,4 | 25 |
pour 100 g |
Calories |
Lipides (g) | Protides (g) | Glucides (g) |
| Chicorée | 20 | 0,1 | 1,6 | 3 |
| Cresson | 46 | 1,4 | 4,2 | 4,1 |
| Endive | 22 | 0,1 | 1,5 | 3 |
| Laitue | 18 | 0,2 | 1,2 | 2,9 |
| Mâche | 33 | 0,5 | 1,8 | 5,3 |
| Pissenlit | 48 | 0,7 | 2,7 | 8 |
| Pourpier | 15 | 0,3 | 1,9 | 1,1 |
| Scarole | 37 | 0,3 | 1,5 | 4 |
pour 100 g |
Lipides (g) |
Protides (g) | Glucides (g) |
| Bleus de Bresse et des Causses | 34 | 24 | 2 |
| Brie | 21 | 17 | 1,6 |
| Camembert | 24 | 20 | 4 |
| Cantal | 30 | 23 | 5,8 |
| Chèvre | 15 à 25 | 16 à 33 | 15 |
| Comté | 30 | 30 | 1,5 |
| Edam | 25 | 29 | 3 |
| Emmental | 33 | 28 | 1,5 |
| Gruyère | 30 | 29 | 3 |
| Livarot | 22 | 31 | 8 |
| Munster | 24 | 21 | 5,3 |
| Parmesan | 25 | 40 | 2 |
| Pont-L'évêque | 23 | 23 | - |
| Roquefort | 35 | 23 | 2 |
| Saint-Paulin | 29 | 24 | 2 |
Marques
pour 100 g |
Kcal | Lipides (g) |
Protides (g) | Glucides (g) | Calcium |
| Brique ( au lait de vache ) | 356 | 32 g | 16 g | 1 g | 200 mg |
pour 100 g |
Calories (kcal) |
Lipides (g) | Protides (g) | Glucides (g) |
| Froment complète | 362 | 2,1 | 12,1 | 71,5 |
| Froment 70% | 353 | 1,7 | 10,7 | 71,7 |
| Seigle complète | 308 | 1,4 | 10,4 | 61,6 |
| Seigle 70% | 349 | 1,2 | 7,5 | 74,9 |
| Maïs complète | 393 | 3,8 | 9,2 | 78 |
| Maïs Corn-flakes | 375 | 0,6 | 7,7 | 82,5 |
| Sarrazin complète | 360 | 2,7 | 11,7 | 70 |
| Soja | 440 | 20,6 | 37,3 | 26,4 |
| Calories | 736 |
| Protides | 0,67 g |
| Lipides | 83,2 g |
| Glucides | 0,72 g |
| OLIGO-ELEMENT | |
| Sodium | 5 mg |
| Potassium | 16 mg |
| Calcium | 13 mg |
| Magnésium | 3 mg |
| Phosphore | 21 mg |
| Fer | 0,1 mg |
| Zinc | 0,23 mg |
| VITAMINES | |
| A | 0,59 mg |
| B1 | 5 ug |
| B2 | 0,02 mg |
| B5 | 0,05 mg |
| B6 | 5 ug |
| PP | 0,03 mg |
| D | 1,3 ug |
| E | 2,2 mg |
| ACIDES | |
| Oléique | 20,1 g |
| Linoléique | 1,8 g |
| Linolénique | 1,2 g |
| Cholestérol | 240 mg |
| Lécithine | 200 mg |